Huevos rellenos, huevos mimosa, huevos rusos…  se originan en la antigua Roma y se preparan en casi todo el mundo de diferentes maneras. Yo seguí una receta clásica de Deviled eggs versión Martha Stewart y la modifiqué un poquito, sea como sea que se rellenen dan mucho juego, se puede poner uno súper creativo con el relleno están buenísimos y son facilísimos de hacer!

• 4 Huevos de corral
• Mayonesa
• 2 Cebollas chalotas
• Curry o paprika
• sal, pimienta
• vinagre balsámico
• Ají amarillo o Tabasco

Poner a cocer los huevos para que queden duros, 10 minutos desde que el agua empieza a hervir. Una vez que los huevos estén cocidos pelarlos y dejar enfriar.

Picar las chalotas en trocitos, lo más pequeños que podamos. 

Partir los huevos en mitad y con una cucharita y mucho cuidado extraer la yema sin que se rompa la clara. Colocar las yemas en un bowl. 

Con un tenedor aplastar las yemas hasta que queden como una pasta, mezclar con la mayonesa (2 cucharaditas de las pequeñas), las chalotas picadas, sal y pimienta, un puntito de vinagre y otro puntito de ají o Tabasco. Mezclar todo muy bien hasta que quede una crema espesa.

Colocar la mezcla en una manga pastelera. Si no tenemos, extenderla en el centro de un trozo grande de  film de cocina  y hacer como una bolsita cogiendo los bordes del plástico para arriba. Se quedara como en un saquito. Hacemos con una tijera un agujero pequeño por abajo y nos sirve de manga, una bolsa de sandwich también nos valdría. 

Apretando nuestra “manga” rellenamos las claras. Colocamos en un plato y le ponemos un poquitín de paprika o de curry por encima. Listo, súper fáciles!