Amo la fusión. Creo que todo gana con las aportaciones culturales, sobre todo la cocina. Supongo que por eso la cocina peruana es tan increíble, lo fusionamos todo. Así que fiel a mi instinto ayer mezcle dos de mis platos favoritos: el clamchowder y los ñoquis.

Para quién no lo conozca el clamchowder es una sopa cremosa de almejas con patata típica de Nueva Inglaterra.

Los ñoquis no necesitan presentación, ¿verdad?

Pues a ello.

Ingredientes

• 1 lata de almejas
• 1 paquete de ñoquis frescos ( Buitoni, Rana o uno de esos)
• 1 taza de leche fresca
• 1/2 taza de caldo
• vino blanco
• 1 diente de ajo
• mantequilla
• queso cheddar blanco
• sal y pimienta
• Nuez moscada

Calentar un trocito de mantequilla en una olla grande. Dorar el ajo picado en trocitos. Poner a fuego medio. Añadir las almejas con el agua de la lata. Añadir 1/2 taza de caldo y la leche. Poner a hervir.

Cuando esté hirviendo (no antes)  añadir los ñoquis. Añadir el queso picado, sal y pimienta y un chorrito de vino y dejar cocer a fuego lento removiendo de rato en rato para que no se queme el fondo.

Echar una pizca de nuez moscada  por encima.