Ayer tuve toda la tarde para mi, así que hice bagels que es algo que quería intentar hace mucho, el bagel o beigel en Yiddish  es un pan de harina de trigo con un agujero en medio, su origen es centro europeo y data de 1683. Fue popularizado por la comunidad Judía que lo llevo a Inglaterra y posteriormente a América. 

Yo hice los míos un poco escéptica de como saldrían ya que solo tenía levadura madre y sabía que así no subirían tanto pero aún así el resultado ha sido delicioso. No son tan inflados como los bagels industriales pero tienen un sabor súper rico. Ideales para cenar, merendar, desayunar… o lo que sea!

Ingredientes

• 2 tazas de harina semi integral de trigo
• 1 taza de harina blanca de trigo
• 2 chdtas de sal marina
• 2. 1/4 chdtas de levadura activa
• 1 huevo batido
• 1 taza de agua tibia
• 1 clara de huevo
• semillas de amapola
• semillas de linaza

Mezclar en un bowl grande la harina y la levadura, hacer un agujero en el medio y añadir el huevo batido y el agua. Mezclar todo bien y formar una masa, amasar durante 10 minutos hasta que tenga una textura suave y no este pegajosa. Hacer con ella una bola ponerla en un bowl y taparla con un paño húmedo (de agua tibia) y dejar reposar una hora. 

Colocar en la bandeja del horno papel para galletas o una alfombrilla de silicona. Colocar la masa en la encimera y aplastarla para quitarle el aire. Amasar otros dos minutos y dividirla en 10 trocitos. Cada trocito convertirlo en una bola y dejarlos reposar 5 min. 

Aplastar cada bola y hacerles un agujero en el centro con una cuchara de palo.  Colocar en nuestra bandeja de horno y tapar con el paño húmedo. Dejar reposar 20 minutos.

Mientras tanto calentar agua en una sartén grande u olla hasta que hierva. Cuando hierva bajar el fuego a la mitad. Pasados los 20 minutos pochar cada anillo en el agua hirviendo un minuto aproximadamente sacar con una espumadera y colocar en un paño para que se absorba el agua. 

Calentar el horno a 220ºC

Cuando estén todos los bagels pasados por el agua, colocar en la bandeja de horno de nuevo. Pintar con la clara de huevo y rociar las semillas. Meter al horno entre 25 y 30 minutos. 

Dejar enfriar. Comer con mantequilla, queso crema, mermeladas, aceite de oliva… cualquier cosa realmente!