February 2012
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I love China: Chaufa mío
Ayer por fin fui a la calle General Margallo donde me habían dicho que podía conseguir de todo chino. Como soy fan de la comida china (la de verdad) y amo las verduras chinas y sus mil ingredientes exóticos, me fui a ver que me encontraba y la verdad es que me encontré de todo… no compre toda la tienda por falta de brazos para cargar pero tengo claro que volveré a por más...
Los mejores sandwiches del mundo
Dice mi novio que hago los mejores sandwiches del mundo… quizás el amor influye en su opinión je je, pero si que me gusta hacer sandwiches, me encantan y un buen sandwich me mata de la emoción, este finde hemos tenido un ganador. No tengo fotos por que no han durado para hacerlas, pero comparto la idea, está buenísimo…
Pan de molde + queso Filadelfia o algún queso cremoso + hojas de...
Un desayuno de lujo
Los fines de semana es está casa se desayuna de lujo por lo menos uno de los dos días. Ayer me desperté con todo el dolor de mi corazón un sábado a las 7:00 am (gracias) y viendo que no había forma humana de volverme a dormir opté por preparar el desayuno que hasta que el bello durmiente se levanta me da tiempo hasta de hacer una matanza…
Manos a la masa dos recetas desayuneras, unas...
Mis tesoros y los tomates mutantes
Cada dos semanas recojo mi cesta ecológica en La Piluka, un grupo de autogestión del Barrio del Pilar que me permite hacer un pedido de una gran variedad de productos desde fruta y verdura hasta harinas, azúcar, café, lácteos etc. Me encanta y cada vez que me toca ir a recoger mi cesta es como un sorpresa ya que nunca sabes exactamente que va a llegar y que no. Esta semana volví cargada, estos son...
Dulce de leche express
Por absurdo que parezca ayer fue la primera vez en mi vida que hice dulce de leche versión express, en mi casa siempre se ha hecho a la antigua, o sea a mano, removiendo con cuchara de palo durante casi dos horas hasta quedarte sin brazo, queda espectacular, pero tenía que probar esto de meter la lata de leche condensada en la olla express y cual milagro de ciencia de colegio 45 minutos después...
Las hamburguesas de Mariano
Ayer nos fuimos de compras y terminamos comprando como no muchas cosas ricas de comer, entre ellas dos hamburguesas de buey 100% de Hamburguesa Nostra, dos molletes de pan de centeno con pasas, teníamos col en casa para hacer una coleslaw y cebollita para dorar… ya está, día de hamburguesas caseras! está vez hechas por M. yo hice la coleslaw de la que ya hay receta más abajo, de la...
Veggie burgers
Hoy tenía que ir a la carnicería, pero entre el frío y que me lié a cosas no fui así que para comer había que tirar del vegetal. El otro día vi unas fotos de unas garden burgers en uno de mis blogs favoritos bleubirdvintage y estuve investigando recetas, hace tiempo que tengo ganas de hacer unas hamburguesas vegetarianas así que hoy ha sido el día.
Vi unas cuantas recetas y finalmente hice mi...
Coleslaw
La coleslaw es la típica ensalada de col que nos ponen en lugares de comida americana tipo Tony Roma´s, Friday´s etc. Llamada “slaw” coloquialmente y aunque abducida por la cultura americana, esta ensalada aparentemente lleva dando vueltas desde el imperio romano. La versión moderna ( con mayonesa) existe desde el siglo dieciocho y se sitúa su origen en Irlanda donde se preparaba...
December 2011
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Ñoquis en clamchowder
Amo la fusión. Creo que todo gana con las aportaciones culturales, sobre todo la cocina. Supongo que por eso la cocina peruana es tan increíble, lo fusionamos todo. Así que fiel a mi instinto ayer mezcle dos de mis platos favoritos: el clamchowder y los ñoquis.
Para quién no lo conozca el clamchowder es una sopa cremosa de almejas con patata típica de Nueva Inglaterra.
Los ñoquis no necesitan...
Galletitas navideñas...
Nos ha entrado el espíritu navideño desde que decoré la casa la otra noche después de buscar por toda la casa mis adornos navideños que estaban perdidos en el trastero, nos faltan algunas cositas pero ya tenemos un mini árbol y nuestros muñequitos navideños en acción, así que pensé que lo lógico sería empezar con unas galletitas navideñas.
Amo los gingerbread man aunque a Mariano no le gusta el...
Lasagna de champiñones y calabacín
Es temporada de setas y hongos así que el otro día compré unos champiñones Portobello y unas setas shitake, Las shitake me las comí en un pollo salteado con soja que no tuve tiempo de fotografiar, pero los Portobello los estaba guardando para algo especial y hoy a tocado lasagna.
Aunque la lasagna más famosa sea la lasagna a la bolognesa, que es la de salsa de carne con tomate, no tiene por que...
Bizcocho de chocolate con frutos secos
Así son los desayunos del domingo, los mejores, hoy un bizcochito de chocolate con frutos secos. Un desayuno perfecto!
Ingredientes
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza azúcar morena
2 huevos
1.5 taza de harina semi integral de trigo
1 chdta de polvo de hornear
1 chdta de café instantáneo
3 cucharadas de cocoa en polvo
1/2 taza de leche
1/4 taza de Pipas peladas...
November 2011
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Pumpkin pie... en honor a thanksgiving
Este finde en honor a thanksgiving y a una calabaza ecológica que me llego en mi pedido del grupo de consumo hemos hecho un tradicional pumpkin pie o pastel de calabaza, éste es tradicional en estas fechas y en Navidad en Estados Unidos y Canadá. La calabaza es originaria de Norte América.
La receta la tomé prestada de aquí aunque hice algún cambio por comodidad, es fácil de preparar y está...
Semi tartare de atún
Ayer conseguí unos solomillos de atún rojo, así que opté por una de las cosas que más nos gustan… pescado crudo! Iba a hacerlo acevichado pero descubrí que no tenía limones… gran fallo… así que me inspiré en el tartare e hice un semi tartare de atún. Es súper rápido de hacer, fácil, ligero y estaba delicioso.
Ingredientes
1 solomillo de atún , pieza entera
semillas de...
Brownies por fin!
Hace tiempo tengo ganas de hacer brownies. De hecho hace un par de años comencé la búsqueda del brownie perfecto. En lima nos encantan los brownies, todo el mundo hace brownies y de hecho se hacen unos brownies bastante buenos en general. El brownie perfecto no sé si me lo he comido aún, pero el que más se le acerca, de los que he probado, es el de Magnolia´s bakery en Nueva York…...
October 2011
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Así se desayuna señores... waffles!!!!!
Cuando era pequeña en mi casa había una wafflera (gofrera) y los fines de semana se desayunaban waffles. Yo siempre los he considerado desayuno y los comíamos con mantequilla y miel de maple (aquí, sirope de arce). Al igual que las tortitas para mi, estos son elementos del desayuno perfecto, aquí se suelen comer más de merienda con chocolate y nata y esas cosas… Por mi parte siempre serán...
Locro Peruano
El 12 fue el día de la hispanidad y para celebrarlo hice un Locro peruano, el Locro, del quechua ruqru o luqru es un plato prehispánico y preincaico que se come por toda Sudamérica especialmente en la zona de los andes, aunque en Lima se come todo el año, básicamente por que esta muy rico…
Se prepara con zapallo, aquí como no tenemos lo hacemos con calabaza, hay que adaptarse, así que ésta...
Hola, pastel de patatas con calabacín...
Hola, vuelvo después de un tiempo sin publicar nada, he estado adapatandome a un nuevo trabajo, nuevos horarios, menos tiempo para cocinar cosas ricas… pero ya me estoy amoldando y tratando de recuperar un poco el tiempo perdido. Tengo 3 nuevas recetas y empiezo con ésta.
Un pastel de patata, súper fácil de hacer.
Ingredientes
2 patatas grandes
1 calabacín ( Zapallito italiano)
1...
September 2011
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Costillitas a la miel
Hoy nos ha tocado comer costillas, mis costillas favoritas siempre han sido las “carolina honeys” del Tony roma´s pero llevo un par de intentos de hacerlas en casa o hacer algo lo más parecido posible. Encontré esta receta de Jamie Olivier y la he adaptado un poco. Han salido de chuparse los dedos literalmente!
Ingredientes
Un costillar de cerdo
Salsa de soja Heinz
Miel
Ajo en...
Bagels!
Ayer tuve toda la tarde para mi, así que hice bagels que es algo que quería intentar hace mucho, el bagel o beigel en Yiddish es un pan de harina de trigo con un agujero en medio, su origen es centro europeo y data de 1683. Fue popularizado por la comunidad Judía que lo llevo a Inglaterra y posteriormente a América.
Yo hice los míos un poco escéptica de como saldrían ya que solo tenía levadura...
August 2011
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Pastel de pollo de inspiración Inglesa (chicken...
Entre mis aventuras culinarias estoy buscando recetas típicas inglesas con ánimo de descubrir la gastronomía del país anglosajón que tan mala fama tiene. Ya hace tiempo que discrepo con la fama tan terrible y los juicios tan negativos que se hacen de su cocina, creo, sin conocerla bien.
Creo que hay cosas en el recetario Inglés dignas de respeto y que pasan muy desapercibidas como son el roast...
Panecillos de queso fresco
Una receta facilita y muy desayunera…
Ingredientes
1 taza de queso fresco batido 0% (queso fresco liquido, suele venir en un vaso grande, también nos valdría un yogur griego)
2 huevos
3 tazas de harina
1 puñado de sal
2 chdtas de polvo de hornear
1 chorrito de aceite de oliva
Queso parmesano rallado al gusto
Pre calentamos el horno a 170ºc
En un bowl grande juntamos el yogurt con...
Rollitos orientales
Un nuevo descubrimiento. Las compré hace tiempo y las tenía escondidas en mi despensa, por suerte las encontré el otro día y no habían caducado! Galletas de arroz orientales para hacer rollitos. Llevaba tiempo queriendo usarlas y no sé por qué, no lo hacía, al final hice estos rollitos y me han encantado, son muy ricas, fácilimas de usar y quedan muy bonitas!
Ingredientes
1 paquete de galletas...
Tartar de salmón y trucha
Una receta facilita y si os gusta el ceviche y el pescado crudo os va a encantar!
Ingredientes
1 filete de salmón fresco ( sin piel, ni cola, ni espinas)
1 paquete de trucha ahumada
1 aguacate
1 limón
sal y pimienta
aceite de oliva
cebollino o la parte verde de una cebolleta
Picar el salmón en cuadritos y separar. Picar la cebolleta o el cebollino muy finito. Picar el aguacate y la trucha...
Sushi!
Me he puesto la misión de volverme experta haciendo sushi… aún no lo consigo pero voy dando mis pasitos… tengo que mejorar muchas cosas, la receta del arroz y la enrollada entre otras, pero he aquí como quedó.
Los hice de varias cosas: gambas, trucha ahumada, aguacate, queso crema, semillas de sésamo y pimientos, estaban mejor que otras veces, aunque hay que seguir practicando!
...
Arroz al curry con carne picada
Una receta bien fácil y súper rica si os gustan los sabores indios…
Ingredientes
2 dientes de ajo
1 cebolleta
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
pasas
250 grs de carne de ternera picada
arroz de grano largo basmati
un puñado de frutos secos (pistachos, semillas de girasol, nueces)
leche
aceite de oliva
sal y pimienta
curry amarillo
vino blanco
Queso tierno (yo use un...
Pastel de acelgas (clásico)
El pastel de acelgas es una de esas cosas que de pronto me da antojo y necesito comer… Un plato Italo-peruano que tiene su origen en la famosa tarta pascualina. Ya he hecho algunas versiones propias, esta vez hice uno clásico, adapte un poquito la receta del libro “Una fiesta del sabor. El Perú y sus comidas” de Sara Beatriz Guardia.
Ingredientes
Relleno
2 atados de acelgas
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Estofado peruano
El estofado tiene origen Húngaro, en el Goulash, que es un plato muy antiguo del centro de Europa, pero a nosotros nos llego por los Españoles a través de los guisos o potajes de carne de toro.
Nosotros lo adoptamos con carne de vaca y se popularizó con el pollo aunque persisten ambas versiones.
Sea como sea, el estofado, plato de raíz europea llego a Perú y como todo lo que toca esas tierras...
Salmón salvaje
El otro día encontré en el mercadona salmón salvaje, ultracongelado, pescado en el Atlántico. Yo solía tener la idea de que el pescado fresco siempre era mejor… y lo es, si es que uno vive en la costa y consigue pescado realmente fresco. Cuando eso no es posible parece ser que es mejor opción el pescado ultracongelado ya que esta realmente más fresco que el que venden muchas veces como...
July 2011
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Crema de puerro y manzana con merluza al pisco
Hoy una receta facilita y veraniega. Una crema de puerro con manzanas fría y unos corazones de merluza al pisco.
Crema
Ingredientes
3 puerros
2 manzanas granny smith
sal y pimienta
1 diente de ajo
1 trocito de mantequilla
leche fresca semi-desnatada o entera
un vaso de agua
Picar el diente de ajo en trocitos, picar el puerro en rodajas y la manzana en cuadritos (con piel). En una olla...
Huevos endiblados
Huevos rellenos, huevos mimosa, huevos rusos… se originan en la antigua Roma y se preparan en casi todo el mundo de diferentes maneras. Yo seguí una receta clásica de Deviled eggs versión Martha Stewart y la modifiqué un poquito, sea como sea que se rellenen dan mucho juego, se puede poner uno súper creativo con el relleno están buenísimos y son facilísimos de hacer!
4 Huevos de corral
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We all scream for ice cream!!
El domingo pasado descubrimos una heladería nueva para nosotros. Cada verano hacemos un circuito exploratorio de las heladerías de Madrid. En Lima se come helado todo el año y con tanto descendiente de italiano, tenemos heladerías fabulosas para que. Hay un nivel de helados de alto standing, así que soy exigente en cuanto a mis helados. Nno me vale cualquiera, no soporto los helados demasiado...
"alla bolognese"
Hacía tiempo que tenía ganas de una salsa bolognesa real, probablemente la salsa más famosa de la cocina italiana muchas veces terminamos comiendo imitaciones de bote que no tienen nada que ver con “La Vera” así que hoy decidimos que tocaba “spaghetti alla bolognese”.
Ingredientes
8 tomates de rama o pera
2 zanahorias
2 cebollas moradas pequeñas
2 dientes de ajo
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June 2011
3 posts
Mi cumple y una cena
El miércoles pasado fue mi cumple. Lo celebramos, como no, comiendo mucho y muy pero que muy rico. Nos fuimos a un local que había visto recomendado en pimientarosa
Buenas y santas
Comida casera, sana y buena de verdad, un lujo a precios bastante buenos. Genial descubrir un sitio así y salir tan contentos. El local esta en la calle Bolivar, 9. Legazpi.
Os dejo unas fotitos…
May 2011
15 posts
Pan de centeno blanco
Llevo tiempo haciendo pan, nunca me animo a poner las recetas por que, seamos sinceros, hacer pan tiene su complicación y las recetas de este blog pretenden ser fáciles. Aun así, ésta es una de las más sencillas que he hecho y siempre me da muy buen resultado. Así que la comparto.
La receta es del libro DOUGH de Richard Bertinet
Ingredientes
400 grs. de harina blanca fuerte
100 grs. de...
Banana loaf de spelta con chocolate
Una versión hecha con harina de spelta y trocitos de chocolate de un clásico!
Ingredientes
3 Chdas. Mantequilla ecológica
1 taza de harina blanca
3/4 taza de harina de spelta
1 chdta. sal
1 chdta. de polvo de hornear
3/4 taza azúcar integral
1/2 chdta. canela molida
1/2 chdta. nuez moscada
2 plátanos muy maduros
3/4 taza leche fresca
2 huevos de corral batidos
2 cudaraditos de...
El arroz a la cubana y una niña quisquillosa...
Uno de mis platos favoritos desde que era pequeña y eso que de pequeña poco me gustaba, no comía casi nada y era bastante quisquillosa… aunque quizás lo siga siendo.
Bueno este plato no tienen ningún secreto, se hace en miles de casas y es espectacular, aquí va mi versión.
Ingredientes
2 huevos de corral
1 plátano maduro
60grs. de jamón
Arroz blanco de grano largo
Aceite de oliva
...
Una pasta de verbena...
He decidido presentarme al concurso Chef Pimienta Rosa de mayo de la página pimienta rosa. El tema de mayo es la pasta y sugerían que incluyéramos verduras o frutas así que ésta es mi creación para el concurso. Es la primera vez que me presento a uno así que a ver que tal se me da…
He aquí una receta de pasta totalmente veraniega con aroma a limón.
Ingredientes
Pasta fresca
1 limón
2...
Una caprese templada y un almuerzo para 1
Muchos días me toca comer sola en casa. Eso para mi significa comer igual de rico que acompañada, ésta vez se me dio por reinventar mi clásica caprese amada. Una caprese con berenjena y como acompañamiento de un filete de jamón ecológico.
Ingredientes
1 filete de jamón ecológico
1/2 cebolla morada pequeña
1 mozzarella de búfala pequeña
1 tomate
media berenjena pequeña
albahaca fresca
sal...
El mejor descubrimiento del mes...
El otro día encontré en por ahí ésta fabulosa receta, que más que receta, es un descubrimiento. Aparentemente, es uno de los secretos mejor guardados de los veganos. Resulta que si uno congela plátanos. Y al día siguiente los licúa, tiene un delicioso 100% natural y sanísimo helado cremoso… ver para creer dijo alguien, así que me puse con ello. Pues resulta que sí y es fantástico!
Hice dos...
“It’s better to pay the grocer than the doctor.
Italian folklore”
Ensalada con solomillo de Atún
Ingredientes
1 solomillo de Atún
Semillas de sesamo
Say y pimienta
Salsa de soja
mantequilla
ajo
lechugas
1 tomate
Poner a calentar la sartén. Añadir un cuadradito (no muy grande) de mantequilla y cuando se derrita, añadir un par de dientes de ajo con piel. Dejar un momento y cuando la sartén este bien caliente (empiece a salir humo) colocar el solomillo al centro.
Sellar bien por todos...
Burrata caprese
El otro día fui a la inauguración del mercado de San Antón en la calle Augusto Figueroa. El mercado que es un concepto como el de San Miguel no me sorprendió mucho, esta muy chulo, pero la comida en general no me pareció tan buena como la que encuentras en el de San Miguel. Sin embargo hay un puesto de quesos en la parte de abajo que merece la pena, tienen una selección muy buena, varios quesos de...
Costa y sierra
De la fusión de costa y sierra me vino este plato a la cabeza, fácil, rápido y delicioso.
Ingredientes
1 aguacate maduro de ser posible de piel blanda
150 grs. de langostinos cocidos y pelados
1 choclo (mercado de maravillas) ya hervido y desgranado
lechuga
Salsa huancaina*
Colocar las lechugas de base, añadir el choclo desgranado y el aguacate cortado en trocitos. Colocar encima los...