Amo la fusión. Creo que todo gana con las aportaciones culturales, sobre todo la cocina. Supongo que por eso la cocina peruana es tan increíble, lo fusionamos todo. Así que fiel a mi instinto ayer mezcle dos de mis platos favoritos: el clamchowder y los ñoquis.

Para quién no lo conozca el clamchowder es una sopa cremosa de almejas con patata típica de Nueva Inglaterra.

Los ñoquis no necesitan presentación, ¿verdad?

Pues a ello.

Ingredientes

• 1 lata de almejas
• 1 paquete de ñoquis frescos ( Buitoni, Rana o uno de esos)
• 1 taza de leche fresca
• 1/2 taza de caldo
• vino blanco
• 1 diente de ajo
• mantequilla
• queso cheddar blanco
• sal y pimienta
• Nuez moscada

Calentar un trocito de mantequilla en una olla grande. Dorar el ajo picado en trocitos. Poner a fuego medio. Añadir las almejas con el agua de la lata. Añadir 1/2 taza de caldo y la leche. Poner a hervir.

Cuando esté hirviendo (no antes)  añadir los ñoquis. Añadir el queso picado, sal y pimienta y un chorrito de vino y dejar cocer a fuego lento removiendo de rato en rato para que no se queme el fondo.

Echar una pizca de nuez moscada  por encima.

Nos ha entrado el espíritu navideño desde que decoré la casa la otra noche después de buscar por toda la casa mis adornos navideños que estaban perdidos en el trastero, nos faltan algunas cositas pero ya tenemos un mini árbol y nuestros muñequitos navideños en acción, así que pensé que lo lógico sería empezar con unas galletitas navideñas. 

Amo los gingerbread man  aunque a Mariano no le gusta el jengibre demasiado así que hice una variación y si bien les di la forma son galletitas de canela, también hice unas thumbprint con mermelada de arándanos y de higos.

La masa para ambas es a misma y es la de súper Martha aquí  está la receta en ingles y os la pongo por aquí en español.

Ingredientes

Masa

• 3 tazas de harina de trigo ( yo usé semi integral)
• 3/4 chdta de polvo de hornear
• 1/2 chdta sal
• 1 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar morena
• 1 huevo
• 2 chdtas de esencia de vainilla
• (yo le añadí 1/2 chdta de canela)

Glasé

• Leche
• azúcar glasé

Decoración

• Chocolate de fundir

Relleno

• Mermelada de arándanos
• Mermelada de higos

Siguiendo las instrucciones de Martha para la masa:

Mezclar harina, polvo de hornear y sal en un bowl. En otro batir la mantequilla y el azúcar hasta que este blandita y suave, a ésta añadir el huevo y la vainilla y canela.

Mezclar con la harina de a pocos hasta que esté todo bien amalgamado, terminar con las manos.

Pre calentar el horno a 170ºC

Sacar la bandeja del horno y colocarle encima una silicona de horno o papel de horno.

Separamos la masa en dos. Colocamos la mitad de la masa en la encimera y con un rodillo estiramos la mitad. Con nuestro molde de hombrecito vamos haciendo formas. Primero cortamos todas las formas y luego quitamos la masa restante, luego con una espátula las llevamos a la bandeja, la masa que sobre la volvemos a amasar y hacemos más hombrecitos y así hasta llenar la bandeja. Horneamos unos 15 minutos hasta que estén dorados. Sacamos, colocamos en una rejilla para enfriar.

El resto de la masa lo trabajamos diferente. Hacemos bolitas las aplastamos un poco y con el pulgar hacemos un agujerito sin hundir demasiado, en el agujero colocamos la mermelada. Llenamos nuestra bandeja y éstas las hornearemos otros 20 minutos por que son más gorditas. 

Cuando estén doradas las sacamos a la rejilla y a enfriar.

Cuando estén todas frías vamos a decorar un poquito.

Primero hacemos una mezcla de azúcar glasé y unas gotitas de leche, muy poquito, queremos una cosa lechosa y liquida pero tampoco demasiado liquida para que se quede sobre la galleta. Con esto vamos a pintar las galletas con un pincel por encima, esto le dará una capita de brillo. 

Luego derretimos una onza de chocolate de fundir con una pizca de agua. Tiene que quedar pastoso y con un cuchillo finito o una punta de pinchos le hacemos los ojos y los botones a los muñecos.

Dejamos que se sequen bien y listas!

Es temporada de setas y hongos así que el otro día compré unos champiñones Portobello y unas setas shitake, Las shitake me las comí en un pollo salteado con soja que no tuve tiempo de fotografiar, pero los Portobello los estaba guardando para algo especial y hoy a tocado lasagna. 

Aunque la lasagna más famosa sea la lasagna a la bolognesa, que es la de salsa de carne con tomate, no tiene por que ser siempre de carne con tomate ni siquiera tiene que llevar bechamel necesariamente, la lasagna puede ser de lo que queramos siempre que mantengamos 3 cosas básicas: Una buena pasta, abundante salsa y mucho queso.

La pasta es esencial para una buena lasagna, una buena pasta de lasagna lo cambia todo, sin una buena pasta tenemos una lasagna harinosa y gorda, recomiendo ampliamente invertir unos euros más en una buena pasta: Agnesi pasta de lasagna al huevo, encima no hay que pre cocer y es maravillosa, Barilla, también pero me gusta más la Agnesi.

Ingredientes

• Pasta de lasagna instantánea (no necesita pre cocción) 
• Queso mozarella rallado
• 2 dientes de ajo
• Vino tinto
• 1/2 cebolla blanca
• Aceite de oliva
• 1 calabacín no muy grande
• Unos 8 hongos portobello grandecitos
• Sal
• Pimienta
• Nata

Picar los dientes de ajo y la cebolla en trocitos y rehogar en aceite de oliva. Añadir los champiñones picados y el calabacín en rodajas. Añadir un chorrito de vino tinto, dejar cocer a fuego medio, cuando este todo cocido, añadir la nata, sal y pimienta. Dejar a fuego bajo un rato y separar.

Mientras calentamos el horno a 170ºC

Preparamos nuestra fuente de horno, mejor de cristal, y colocamos: capa de laminas de lasagna, así tal cual en el fondo. Una capa de la salsa que hemos separado, una capa de queso rallado. Otra vez, capa de pasta, capa de salsa, capa de queso, así hasta que acabemos con la salsa (en teoría deberíamos hacer 5 capas pero confieso que la hice de 4) Sobre la última capa de salsa que nos salga, no ponemos pasta sino una capa de queso que es el que se va a gratinar.

Listo, hacer lasagna es  fácil y rápido solo unos 35 minutos al horno y dejar reposar un poquito luego. No hay excusa para comprar lasagnas pre cocinadas de nevera!

Así son los desayunos del domingo, los mejores, hoy un bizcochito de chocolate con frutos secos. Un desayuno perfecto!

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 taza azúcar morena
• 2 huevos
• 1.5 taza de harina semi integral de trigo
• 1 chdta de polvo de hornear
• 1 chdta de café instantáneo
• 3 cucharadas de cocoa en polvo
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de Pipas peladas naturales (sin freír)
• 1/4 taza mix frutos secos naturales

Calentar el horno a 180º. Enmantequillar y enharinar un molde de loaf (alargado).

En un bowl grande mezclar, mantequilla, azúcar y huevos. Batir bien hasta que este suelto todo. Añadir la cocoa, la harina y el polvo de hornear. Batir bien. Añadir el café.  y los frutos secos al gusto.

Nos va a quedar una masa densa. Añadir leche para ir soltando hasta que tenga textura más liquida ( lo suficiente como para poder echarlo en el molde pero que tampoco quede demasiado liquida, a mi me tomo aprox. media taza pero observarlo.)

Meter al horno unos 45min. 

Este finde en honor a thanksgiving y a una calabaza ecológica que me llego en mi pedido del grupo de consumo hemos hecho un tradicional pumpkin pie o pastel de calabaza, éste es tradicional en estas fechas y en Navidad en Estados Unidos y Canadá. La calabaza es originaria de Norte América.

La receta la tomé prestada de aquí aunque hice algún cambio por comodidad, es fácil de preparar  y está buenísimo aparte de ser un dulce de lo más sano!

Ingredientes

 Pongo la receta de la masa aunque yo lo hice con pasta brisa que se consigue en la sección refrigerados, aún así si os animáis o tenéis tiempo aquí esta la receta.

MASA:

• 1 taza de harina (150gr)
• 6 cucharadas soperas de mantequilla blanda -no derretida- (50gr)
• 1/2 cucharadita de sal
• 7 cucharadas soperas de agua fría

Mezclar la harina y la sal, después añadir la mantequilla y mezclarla con los dedos. Por último se añade el agua. Amasar bien, formar una bola, y con el rodillo formar un círculo con el que se forrará el molde. 

RELLENO:

• 3/4 taza de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cuharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 2 huevos
• 1 y 3/4 taza de calabaza hervida triturada
• 1 taza de leche evaporada
• 1 calabaza

Poner a cocer la calabaza picada en trozos en un poco de agua hasta que tengamos un puré. A mi me gusta dejarle algunos trozos sin deshacer pero se puede pasar por la minipimer para hacer un puré más fino, eso ya depende del gusto de cada uno.

Enmantequillar un molde redondo, tipo pie… no muy alto de ser posible. 

Forramos el molde con nuestra masa ya sea la pasta brisa o la hecha casera hay que forrarlo entero y dejarle un borde de unos 3 dedos de alto.  Ponemos a calentar el horno a 225ºC.

Cuando la calabaza ya esté lista cocida y deshecha  dejamos enfriar un poco, una vez fría, añadimos los huevos, la leche, el azúcar, las especies y movemos todo bien hasta que este todo homogéneo.

Colocamos el relleno sobre la masa y metemos al horno a 225º durante 15 minutos y después a 175º durante 40 ó 50 minutos.

Como un bizcocho, está listo cuando el cuchillo clavado al centro sale limpio. Dejar enfriar y servir en triángulos!

Ayer conseguí unos solomillos de atún rojo, así que opté por una de las cosas que más nos gustan… pescado crudo! Iba a hacerlo acevichado pero descubrí que no tenía limones… gran fallo… así que me inspiré en el tartare e  hice un semi tartare de atún. Es súper rápido de hacer, fácil, ligero  y estaba delicioso.

Ingredientes

• 1 solomillo de atún , pieza entera
• semillas de sésamo
• salsa de soja
• una hoja de lechuga grande o si tenéis col china 
• 1/2 cebolla blanca
• mantequilla
• sal y pimienta
• vinagre balsámico
• 1 aguacate
• ajo en polvo

Lavar el pescado y picar en cuadraditos, reservar en un bowl de metal con unos cubitos de hielo.

Picar la cebolla en trocitos lo más pequeños posibles.

Calentar una sartén un cuadradito pequeño de mantequilla y saltear las semillas de sésamo. Añadir la cebolla y sofreír ambas cosas. Cuando la cebolla empiece a cocer añadir un chorro de salsa de soja, hay que tener el fuego alto pero no dejar de mover que la soja se quema fácilmente. Añadir los cuadrados de atún y dar literalmente una pasada solo para sellar por fuera, lo que queremos es que por dentro estén crudos. Damos un par de vueltas y sacamos del fuego. 

Por otro lado en un plato colocamos nuestra hoja de lechuga y el aguacate en rodajas, aliñamos con sal, pimienta y un chorrito de vinagre balsámico. Echamos un poco de sal ( poco ya que la soja es salada) y ajo en polvo en el atún y colocamos junto al aguacate, lo ideal es que esté tibio no caliente. 

Hace tiempo tengo ganas de hacer brownies. De hecho hace un par de años comencé la búsqueda del brownie perfecto. En lima nos encantan los brownies, todo el mundo hace brownies y de hecho se hacen unos brownies bastante buenos en general. El brownie perfecto no sé si me lo he comido aún, pero el que más se le acerca, de los que he probado, es el de Magnolia´s bakery en Nueva York… espectacular. 

Tenía ganas de brownie pero de brownie tipo lima,así que acudí a recetas de varias páginas peruanas pero al final me inspire en la receta de mi compatriota de “Las aventuras de Teresita” que tenía una receta sencilla y que prometía, hice alguna variación y este es el resultado…han volado!

Ingredientes

• 1.5 Tazas de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla
• 4 huevos batidos (de corral, mejor)
• 4 cucharadas de cacao en polvo 100% puro
• 1.5 Tazas harina semi integral
• 1 chdta de polvo de hornear
• 1/2 chdta sal
• 1 chorrito de aceite de girasol
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• Unas cuantas almendras crudas picadas en trocitos

Calentar el horno a 175ºc. Engrasar y enharinar un molde rectangular.

Batir la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien mezclados, añadir los huevos batidos y la esencia de vainilla. Sin dejar de batir añadir la cocoa de a pocos hasta que se amalgame bien. En otro bowl mezclar la harina y el polvo de hornear. Añadir a la mezcla e incorporar todo hasta tener una pasta densa. 

Añadirle las almendras y el chorrito ( ito… no exagerar) de aceite de girasol y mezclar bien. Esto hará que la mezcla se quede con una textura brillosa y amelcochada. 

Meter en el horno unos 35 minutos aprox. Hasta que la tapa este durita y por dentro esté seco, probamos con un cuchillo, tampoco queremos que se seque demasiado así que controlar el tiempo. 

Sacar y dejar enfriar, espolvorear azúcar en polvo por encima.

Cuando era pequeña en mi casa había una wafflera (gofrera) y los fines de semana se desayunaban waffles. Yo siempre los he considerado desayuno y los comíamos con mantequilla y miel de maple (aquí, sirope de arce). Al igual que las tortitas para mi, estos son elementos del desayuno perfecto, aquí se suelen comer más de merienda con chocolate y nata y esas cosas… Por mi parte siempre serán los mejores desayunos del mundo…

Así que por fin despúes de muchos años me he comprado una wafflera y hoy la he estrenado!

Hacer waffles o gofres es muy fácil, con la wafflera adecuada por supuesto, así que por si la tienen os dejo la receta de esta mañana, rápida, fácil, esponjosos y nada empalagosos.

deli!

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 Chdta. sal
• 4 Chdtas. de polvo de hornear
• 2 Chdas. de azúcar
• 2 huevos
• 1.5 taza leche fresca
• 1/3 Taza de mantequilla derretida
• 1 Chdta. de vainilla

Esta receta es como para doce waffles así que yo la partí en mitad (mitad de todo y ya está)

En un bowl mezclar harina, sal, polvo de hornear y azúcar.

En otro bowl batir los huevos añadir la leche, vainilla  y la mantequilla. Mezclar  los ingredientes secos con los mojados y listo. No sobre mezclar.

Con un cucharón echar muy rápido en la wafflera para que se hagan de forma homogénea.  Tardan unos 10 minutos o menos según nos gusten más dorados o menos. 

Servir con unos daditos de mantequilla y miel de maple y a desayunar como campeones!

El 12 fue el día de la hispanidad y para celebrarlo hice un Locro peruano, el Locro, del quechua ruqru o luqru es un plato prehispánico y preincaico que se come por toda Sudamérica especialmente en la zona de los andes, aunque en Lima se come todo el año, básicamente por que esta muy rico…

Se prepara con zapallo, aquí como no tenemos lo hacemos con calabaza, hay que adaptarse, así que ésta se la versión del Locro que nos comimos.

Ingredientes

• 1 Bandeja de calabaza picada y pelada
• Guisantes
• 1 Patata grande
• Queso fresco ( si puede ser latino, mejor, si no el más solido que se encuentre o en todo caso, tierno no usar de Burgos que se deshace mucho)
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• Leche fresca
• Ají amarillo ( yo tengo congelado)
• Choclo (maíz latino) si hay suerte y tenemos
• Aceite, sal y pimienta
• Agua

En una olla poner a calentar un chorrito de aceite. Picar la cebolla en trocitos y el ajo y dorar haciendo un sofrito. Cuando esté listo, añadimos la patata pelada y picada en cuadritos. Si tenemos choclo metemos el choclo partido en trozos. Añadimos 1 taza de agua y la calabaza y los guisantes. Añadimos un trocito ( yo uso una punta)  de ají amarillo limpio y sin pepas. Dejamos cocer a fuego lento. Tardará más o menos lo que tarden la patata y el choclo ya que la calabaza se cuece más rápido. 

Cuando la patata este blanda añadimos los trozos de queso fresco en dados, sal y pimienta y un chorro de leche fresca. Mezclamos bien para que la calabaza se deshaga y servimos con arroz blanco.

Esta vez yo no tenía choclo así que no lo puse, se extraña, pero igual es un plato muy rico y bastante fácil de preparar.

Hola, vuelvo después de un tiempo sin publicar nada, he estado adapatandome a un nuevo trabajo, nuevos horarios, menos tiempo para cocinar cosas ricas… pero ya me estoy amoldando y tratando de recuperar un poco el tiempo perdido. Tengo 3 nuevas recetas y empiezo con ésta. 

Un pastel de patata, súper fácil de hacer.

Ingredientes

• 2 patatas grandes
• 1 calabacín ( Zapallito italiano)
• 1 cebolleta morada
• 1 trozo de queso la peral o gorgonzola 
• queso mozarella rallado
• sal y pimienta
• leche fresca
• 1 diente de ajo
• mantequilla
• 2 huevos

Primero pelamos las patatas y cortamos en rodajas muy finitas, dejamos en un plato. El calabacín, lo mismo en rodajas finitas y al plato. 

Picamos el ajo y la cebolleta muy finitos. En una olla, derretimos un poco de mantequilla y salteamos el ajo y la cebolla. Cuando este dorado añadimos el queso azul y una media taza de leche, movemos constantemente para que el queso se derrita bien. Tiene que quedar totalmente liquido. Dejamos reposar para que se enfríe. 

Calentamos el horno a 150ºc. Sacamos nuestro molde de horno y lo enmantequillamos bien.  Colocamos en el molde una capa de patatas forrando todo el fondo  y encima una capa de calabacín.

A nuestra salsa que ya estará fría (tibia) le añadimos los dos huevo y batimos bien para que no se cuajen.  

Sobre la capa de calabacín añadimos un poco de queso mozarella rallado y parte de la salsa. Continuamos con otra capa de patatas, otra de calabacín  y echamos el resto de la salsa. Movemos un poco el molde para asegurarnos de que la salsa esté por todos lados y por encima de todo  echamos otra capa de queso mozarella. 

Al horno unos 45 minutos y listo!

Hoy nos ha tocado comer costillas, mis costillas favoritas siempre han sido las “carolina honeys”   del Tony roma´s pero llevo un par de intentos de hacerlas en casa o hacer algo lo más parecido posible. Encontré esta receta de Jamie Olivier y la he adaptado un poco. Han salido  de chuparse los dedos literalmente!

Ingredientes

• Un costillar de cerdo
• Salsa de soja Heinz
• Miel
• Ajo en polvo
• Pimienta negra recién molida
• Sal marina gruesa
• Aceite de oliva
• Curry en polvo
• Dos hojas de laurel
• 2 cebolletas

Acompañamiento

• Dos patatas peladas
• Estragón
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Calentar el horno a 220ºC

Primero las patatas, picar en tiras como si fueran patatas fritas. Colocar en la bandeja del horno sobre una silicona o papel de hornear. Echarles un chorrito (mínimo) de aceite de oliva, sal, pimienta y el estragón.  En cuanto el horno esté caliente meter al horno  para que se vayan haciendo. 

Preparar un molde de horno para las costillas, las mías no cabían en el que tengo así que partí el costillar en dos.  Embadurnar las costillas en aceite de oliva. Acto seguido echarles la combinación de sal, ajo, pimienta, muy poquito curry y embadurnarlas bien por ambos lados. Luego añadir la salsa de soja y la miel. Asegurarnos de que están bien embadurnadas por todas partes. No debe haber excesiva salsa en la fuente así que no echar cantidades enormes. Colocarlas en el centro, colocar las dos hojas de laurel debajo y las dos cebolletas partidas por la mitad en las esquinas de la fuente. 

Llevar al horno unos 40 minutos. A los 20 minutos  o así girarlas y para terminar darles unos 10 minutos de grill.

Las patatas se harán un poco antes, ver cuando estén doradas e infladas y sacarlas.

Servir con la salsita de la bandeja y las cebolletas. 

Ayer tuve toda la tarde para mi, así que hice bagels que es algo que quería intentar hace mucho, el bagel o beigel en Yiddish  es un pan de harina de trigo con un agujero en medio, su origen es centro europeo y data de 1683. Fue popularizado por la comunidad Judía que lo llevo a Inglaterra y posteriormente a América. 

Yo hice los míos un poco escéptica de como saldrían ya que solo tenía levadura madre y sabía que así no subirían tanto pero aún así el resultado ha sido delicioso. No son tan inflados como los bagels industriales pero tienen un sabor súper rico. Ideales para cenar, merendar, desayunar… o lo que sea!

Ingredientes

• 2 tazas de harina semi integral de trigo
• 1 taza de harina blanca de trigo
• 2 chdtas de sal marina
• 2. 1/4 chdtas de levadura activa
• 1 huevo batido
• 1 taza de agua tibia
• 1 clara de huevo
• semillas de amapola
• semillas de linaza

Mezclar en un bowl grande la harina y la levadura, hacer un agujero en el medio y añadir el huevo batido y el agua. Mezclar todo bien y formar una masa, amasar durante 10 minutos hasta que tenga una textura suave y no este pegajosa. Hacer con ella una bola ponerla en un bowl y taparla con un paño húmedo (de agua tibia) y dejar reposar una hora. 

Colocar en la bandeja del horno papel para galletas o una alfombrilla de silicona. Colocar la masa en la encimera y aplastarla para quitarle el aire. Amasar otros dos minutos y dividirla en 10 trocitos. Cada trocito convertirlo en una bola y dejarlos reposar 5 min. 

Aplastar cada bola y hacerles un agujero en el centro con una cuchara de palo.  Colocar en nuestra bandeja de horno y tapar con el paño húmedo. Dejar reposar 20 minutos.

Mientras tanto calentar agua en una sartén grande u olla hasta que hierva. Cuando hierva bajar el fuego a la mitad. Pasados los 20 minutos pochar cada anillo en el agua hirviendo un minuto aproximadamente sacar con una espumadera y colocar en un paño para que se absorba el agua. 

Calentar el horno a 220ºC

Cuando estén todos los bagels pasados por el agua, colocar en la bandeja de horno de nuevo. Pintar con la clara de huevo y rociar las semillas. Meter al horno entre 25 y 30 minutos. 

Dejar enfriar. Comer con mantequilla, queso crema, mermeladas, aceite de oliva… cualquier cosa realmente!

Entre mis aventuras culinarias estoy buscando recetas típicas inglesas con ánimo de descubrir la gastronomía del país anglosajón que tan mala fama tiene. Ya hace tiempo que discrepo con la fama tan terrible y los juicios tan negativos que se hacen de su cocina, creo, sin conocerla bien.

Creo que hay cosas en el recetario Inglés dignas de respeto y que pasan muy desapercibidas como son el roast beef, los pies o pasteles, los bollos y las galletas, las tartas y los desayunos con huevos… ¿a que a todos nos gustan esas cosas? pues son inglesas, como las natillas, los puddings, el tofee, el fudge … etc.

Como siempre, ando en la discusión de que no se puede juzgar la cocina de todo un pais por el fast food y una sociedad en la que ya nadie quiere cocinar… Creo que merece una oportunidad y me he propuesto dársela para descubrir yo misma si es tan mala como dicen. 

Quiero hacer una receta típica inglesa de manera tradicional, pero aún no la he hecho. Estoy eligiendo…

Esto es una receta mía inspirada en las recetas inglesas.

Ingredientes

Masa

• 2 taza de harina integral
• 8 cuadraditos (2x2cm) de mantequilla de  la nevera
• Agua fría

Relleno

• 1 diente de ajo grande
• 1 puerro
• medio pimiento rojo
• un puñado de judías verdes (ya cocidas, bote)
• un puñado de lentejas (cocidas, bote)
• 1 zanahoria
• 1 pechuga de pollo
• 1/2 pastilla de caldo
• 1 vaso de agua
• 1 chdta de harina
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• comino

Calentamos una olla. Ponemos un chorro de aceite y sofreímos el ajo y el puerro picadito. Añadimos el pimiento y la zanahoria en trocitos.

Picamos el pollo en cubitos y lo añadimos a la olla. dejamos que se dore un poco. Añadimos las judías y las lentejas y echamos el vaso de agua, la media pastilla de caldo, la sal, la pimienta y una pizca de comino.

Dejamos unos minutos a fuego bajo, cuando todo este bien cocido añadimos la cucharadita de harina y revolvemos bien hasta que se disuelva. Dejamos otros minutos para que espese el caldo y dejamos reposar. Debemos tener un guiso espeso.

Calentamos el horno a 180ºc

En un bowl mezclamos la harina con la mantequilla bien, añadimos un poco de agua hasta tener una masa manejable. Ni demasiado pegajosa ni demasiado liquida.

Separamos la masa en dos un trozo más grande y uno más pequeño. 

Estiramos el trozo de masa grande con un rodillo y enmantequillamos un molde pequeño. Con la masa estirada forramos el fondo del molde. Metemos en el horno unos 10 minutos para que se seque. (Para que la masa no se levante le ponemos en el fondo un trozo de papel de horno con unas judías secas que hagan peso).

Sacamos. Rellenamos con nuestro guiso. 

Con el resto de la masa, la volvemos a estirar y hacemos unas tiras con el cuchillo para hacer la tapa. Las colocamos encima del guiso y de lado a lado del molde y cruzamos.

Lo tememos al horno unos 40 minutos. 

El resultado, muy rico y pretendo seguir investigando en el tema, ya subiré mi receta tradicional en cuanto la haga…

Una receta facilita y muy desayunera… 

Ingredientes

• 1 taza de queso fresco batido 0% (queso fresco liquido, suele venir en un vaso grande, también nos valdría un yogur griego)
• 2 huevos
• 3 tazas de harina
• 1 puñado de sal
• 2 chdtas de polvo de hornear
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Queso parmesano rallado al gusto

Pre calentamos el horno a 170ºc

En un bowl grande juntamos el yogurt con los huevos, batimos bien, añadimos la sal y el aceite, mezclamos. Añadimos la harina y el polvo de hornear y mezclamos todo bien hasta que nos quede una masa densa y pegajosa pero con todo bien mezclado. 

Echamos queso parmesano a la masa y lo amasamos dentro para que se mezcle bien.

Preparamos un molde de panecillos o si no tenemos, de magdalenas. Colocamos un poco de la masa (como hasta la mitad del molde)  en cada moldecito. 

Metemos al horno unos 30 min.